小时候天真的以为所有的红烧肉都是长一个样，长大后发现，确实区别不大，除了我们川式红烧肉……川式红烧肉一般都是用黄豆烧出来的，因此也叫黄豆烧肉，今天我们就来说一说这道简简单单的黄豆烧肉。
和传统的红烧肉不同，黄豆烧肉并没有大油大酱，甚至连肉块都没有其他红烧肉大，色泽更是没有其他红烧肉那么鲜艳夺目，但撕开平平无奇的外衣，却是异常惊艳的滋味，香料和五花肉搭配相得益彰，更兼有黄豆的豆香味，让人食指大动，甚至泡着汤汁都能吃一大碗饭，可谓是下饭神器。
快速泡软黄豆
做黄豆烧肉，最麻烦的就是泡黄豆，用一般的方法通常要泡好几个小时甚至是一天，对于雅典娜这种急性子的人来说太煎熬了，不过后来学到一招，就是用热水来泡黄豆，可以大大缩短泡软黄豆的时间，1-2个小时就可以了。
黄豆烧肉简单做法
食材准备
烹前准备
生姜切片，五花肉改刀，块不要太大，顶面跟指头面积相当即可，锅中加入姜片和料酒，如果焯水后捞出
炒肉炒料
起锅热油，下一点豆瓣酱炒出红油，下将片炒香，再下五花肉炒出油，出油越多吃起来越不腻，下一点料酒去味，差不多时下八角、山奈、干辣椒、花椒炒香，下一点老抽调色。
加水焖煮
加入足量的开水，放入泡好的黄豆，水沸腾后盖盖子转小火焖煮1-2小时，等到黄豆和五花肉都焖软入味，揭盖收汁调味即可。
美味小贴士
黄豆烧肉中的独特滋味源于香料，因此八角和山奈不可少，其他香料可根据自身喜好添加。
加水焖煮时，水量一定要足，否则黄豆还没焖好锅就烧干了，原则上中途是不能加水的，实在要加也要加开水。
最后收汁不必收得太稠，黄豆烧肉的汤汁也是一大亮点，小时候不爱肥肉，就钟情汤汁泡饭。
今天的黄豆烧肉就说到这，有兴趣的朋友可以去试试看，若有更好的做法也可以给雅典娜留言哦。
